Koldpresset forårshonning fra markerne på Amager.

Vi presser honningen i stedet for at slynge, for at få mere pollen i honningen. Det giver ekstra smag. Derudover bliver honningen heller ikke iltet i processen.

Honningen har aldrig været opvarmet og enzymerne er derfor ikke blevet ødelagt.

Vi høstede forårshonningen omkring 1. juli i år. Forårshonning bliver ellers typisk høstet omkring Sankt Hans. Men det kolde forår forsinkede høsten en smule.

Forårshonningen 2015 er stadig flydende. Den er dog så småt begyndt at sætte sig og krystallisere.