Blå Congo er en gammel svensk kartoffelsort. Den har en flot blålilla farve. Kødet bevarer den blålilla farve ved tilberedning. Den blålilla farve på ydersiden bevares, hvis man tilbereder kartoflerne med skræl på. Blå Congo skal ikke koge for længe. Kog den evt. færdig på eftervarme. Den er flot i kartoffelsalater, på en kartoffelmad og som chips.

Kartoflerne bliver gravet op samme dag som I henter dem i Økoskabet.